Receta Panaderia

Elaboracion

1. Alistamos todos lo Ingredientes...Independientemente cual se la receta

2. Pesar Ingredientes

3. formamos un volcan con la harina

4.Agregamos dentro del volcan de harina... El azucar, la levadura, el agua... y los demas ingredientes... preferiblemente...los Qee sea en es orden ya Qee la levadura actua junto con el azucar y se va hidratando

5.Logramos obtener una masa Homogenea, & Pasamos a trabajar la masa sobre el meson

6. Damos La forma deseada al pan ... o Bolita o Rollo

7.Antes de formar el pan Debemos dejar reposar por lo menos una media hora & despues de esto lo dejamos  leudar por lo menos 2 horas...o hasta Qee duplique, ademas de pintar los panes con un poco de huevo y unas gotas de agua.

8.Lo preparamos pa ir al horno...Terner muy encuenta Qee la temperatura debe ser exacta

9.Finalmente obtenemos Nuestro pan

La PasTeleria

Antiguamente, cuando no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja, la que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinada con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres.

Es también importante indicar que el origen de muchos dulces y pasteles surgió de la necesidad de encontrar métodos para la conservación de alimentos. Así, por ejemplo, se observó que si se calentaba la leche con azúcar, dándole vueltas y dejándola que se concentrase, se obtenía un producto (la leche condensada) de agradable y dulce sabor, y que se podía conservar sin problemas durante largos períodos de tiempo. Igual se puede decir de las mermeladas hechas a partir de frutas y azúcar sometidas a cocción

en repostería suelen tratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada la harina. Los reposteros optan por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico(polvo de hornear) cuando quieren generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos en vez de gomosos.

Suele usarse, para casi todos los alimentos de la repostería,

·         azúcar

·         huevos

·         harina

·         mantequilla

·         vainilla

·         chocolate

Algunos postres llevan adentro trozos de fruta. Otros pueden llevar en su lugar, o adicionalmente, una capa de crema decorativa sobre su exterior

También tenemos Qee tener muy en cuenta Qee la materia prima usada se ha de primera… Ya Qee de esto depende el resultado del producto elaborado

La temperatura debe ser exacta

& sobre todo mucha higiene para la elaboración y preparación

Mi experiencia en la elaboración de las recetas, estuvo muy bien se me fasilito mucho ya Qee en mi casa… desde siempre hacemos todo tipos de postres…& fue mi interesante la elaboración del mismo.

LA PANDERIA

Pocas dudas hay en decir que el pan fue el primer alimento fabricado por el hombre; Se dice que cuando el hombre de Neanderthal horneó el pan, se tornó civilizado. Y el ingrediente principal era la harina, ya que los granos s cultivaban desde el año 10.000 A.C. en el valle del río Tigris, en Asiria y Mesopotamia

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Todo el mundo. Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.

En este modulo de panadería, Eh lo grado desarrollar mis habilidades como panadera, aprendiendo paso a paso la forma correcta en la elaboración del mismo

En la elaboración del pan tenemos Qee tener muy en cuenta lo siguiente:

·         La Harina o Las mezclas de harina serán consideras como el 100% para así establecer el resto de los ingredientes

·         El agua o humedad se deben encontrar entre el  65 y 70% & esta no solo esta representada en agua si no también en Grasa, huevos, Leche Etc.

·         Es necesario comprar Una pesa o gramera… No al más o Menos!

·         La temperatura indicada en cada receta debe ser exacta

·         Siempre usar materia prima de primera calidad… De esto depende el resultado final.

·         Al usar esencias en la masa del pan hay Qee tener mucho cuidado, Ya Qee puede llevar a tener mal sabor si exageramos

·         No mojar ni cilindrar las masas de inmediato, dejar por lo menos 30mn de Reposo

·         Siempre dejar leudar el tiempo necesario

·         No olvidar Qee al elaborar pan casero… La levadura actúa de forma rápida…Ay Qee amasar de forma continua y rápida pero sin maltratar el Pan

·         Tener muy en cuenta la higiene en la elaboración usar Gorro, tapabocas…Lavar muy bn la maquinaria Qee se va a emplear

Mi experiencia personal en la elaboración del pan fue única, al principio elabore el pan aliñado… Pero el resultado fu un pan duro…Tenia buen sabor pero No creció estaba como para jugar bolos… De aquí me pregunte Qee fue lo Qee hice mal si supuestamente me había guiado por el recetario… Ps si mis errores fueron… Qee trabaje la masa de forma lenta…además de Qee deje pasar la Levadura… No la deje leudar lo suficiente ya Qee a los 30 mn Ya los estaba metiendo al horno… se me Quemaron al fondo… Ya Qee no gradué exactamente el horno… en Fin… Pero Ps en el segundo intento… Un panadero Amigo me enseño todo estos trucos… & El resultado fue un cambio del cielo a la tierra… súper suave, esponjoso, color perfecto, sabor delicioso… No fue muy bueno…Además de Qee me enseño formas de hacerlo.